मुगलों द्वारा लाए गए 8 प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन

मुगलों का भारतीय खानपान पर प्रभाव

भारत में मुगलों का आगमन केवल राजनीतिक और सांस्कृतिक दृष्टिकोण से महत्वपूर्ण नहीं था, बल्कि इसने भारतीय भोजन में भी महत्वपूर्ण परिवर्तन लाए। मुगल शासकों ने मध्य एशिया और पर्शिया से कई प्रकार के व्यंजन और परंपराएं भारत में लाईं, जो आज भी भारतीय खानपान का अभिन्न हिस्सा हैं। इस लेख में हम उन 8 व्यंजनों के बारे में चर्चा करेंगे, जिन्हें मुगलों ने भारत में पेश किया और जो आज भी हमारे भोजन का हिस्सा हैं।

1) बिरयानी

बिरयानी मुगल रसोई की सबसे प्रसिद्ध डिश मानी जाती है। यह एक मसालेदार चावल का व्यंजन है, जिसमें मीट, सब्जियां या समुद्री भोजन शामिल हो सकता है। इसकी तैयारी की विधि मुगलों द्वारा भारत लाई गई थी, और आज इसे विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग स्वादों में बनाया जाता है।

2) कबाब

कबाब मीट के छोटे टुकड़ों को धागे में पिरोकर ग्रिल पर पकाने से तैयार होता है। मुगलों के साथ कई कबाब की रेसिपीज भी भारत आईं, जैसे शिकमपुर कबाब, सीख कबाब, और रेशमी कबाब, जो आज भी भारतीय भोजन में लोकप्रिय हैं।

3) करी

करी मसालों को एक साथ पकाकर बनाई जाने वाली गाढ़ी सॉस होती है। मुगलों ने करी की कई रेसिपीज भारत में पेश की, जो आज चिकन करी, अंडा करी और शाकाहारी व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं।

4) रोटी

रोटी भारतीय भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है, जिसे मुगलों ने भारत में लाया। यह एक गोल, चपटी ब्रेड होती है, जिसे आटे से बनाया जाता है और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

5) शरबत

शरबत एक ठंडा पेय है, जो फलों के रस, चीनी और पानी से बनता है। मुगलों ने शरबत बनाने की विधियों को भारत में लाया, और यह आज भी भारतीय खानपान में लोकप्रिय है।

6) आइसक्रीम

आइसक्रीम दूध, चीनी और विभिन्न फ्लेवर्स के साथ बनाई जाती है। यह एक लोकप्रिय मिठाई है, और इसकी तैयारी की विधि भी मुगलों के साथ भारत आई थी।

7) पान

पान एक मिठाई है, जिसे ताड़ी के पत्ते में चूना, सुपारी और मसालों के मिश्रण के साथ लपेटा जाता है। मुगलों ने पान खाने की परंपरा को भी भारत में लाया।

8) गुलाब जामुन

गुलाब जामुन एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसे खोया मावा और चीनी की चाशनी में डुबोकर बनाया जाता है। इसकी विधि भी मुगलों द्वारा भारत लाई गई थी।